Türkiye’deki restaurantlarda menüde bulunan yiyeceklerin fiyatları neye göre belirleniyor hep merak etmişimdir.Mesela çorba fiyatı birçok restaurantta ya 3 ya da 5 lira neden 4,5 lira değil.Kim belirliyor bu fiyatları ve neye göre belirliyor.Bence bu sorunun cevabı birçok restaurantın batmasına neden oluyor.

Bir restaurantın

  • Çalışan Maliyeti
  • Kira Maliyeti
  • Gıda Maliyeti
  • Elektrik,su,doğalgaz vb maliyetler
  • Reklam Maliyeti

vb.maliyetleri var.Bu maliyetler ürüne nasıl yansıyor konusunda restaurantlar genelde bir çalışma yapmıyorlar ve fiyatları diğer firmaların fiyatlarını referans alarak koyuyorlar.

Restaurantlarda ağırlık ölçüleri ile üretim yapılıp satıştada ağırlık ölçüleri esas alınabilirse fiyatların belirlenmesi kolaylaşır.Müşteriler de istedikleri oranı kendileri belirleyebilirler.Bu sistemin oturtulması için yazılımlar geliştirilebilir hatta konsept restaurantlar açılabilir.Yarın Gramaj Restaurant ismini duyarsanız şaşırmayın bence…

Bu yazı ile mesajım işletmeciye ulaşmıştır eminim şimdi ustam ordan bana 100gr çorba ver…

 

S Barış YazıcıYeni Fikirler
Türkiye'deki restaurantlarda menüde bulunan yiyeceklerin fiyatları neye göre belirleniyor hep merak etmişimdir.Mesela çorba fiyatı birçok restaurantta ya 3 ya da 5 lira neden 4,5 lira değil.Kim belirliyor bu fiyatları ve neye göre belirliyor.Bence bu sorunun cevabı birçok restaurantın batmasına neden oluyor. Bir restaurantın Çalışan Maliyeti Kira Maliyeti Gıda Maliyeti Elektrik,su,doğalgaz vb maliyetler Reklam Maliyeti vb.maliyetleri var.Bu...